خانه پزشکان

چهار شنبه ۵ تیر ۱۳۹۸

فواید و ارزش غذایی اسفناج

تاریخ : 1397/02/03 فواید و ارزش غذایی اسفناج

اسفناج یک غذای فوق العاده است و در لیست مواد غذایی کم کالری قرار دارد. سبزیجات برگ تیره مانند اسفناج برای پوست، مو و سلامت استخوان ها بسیار مفید هستند. همچنین سرشار از آهن، منیزیم، ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

یکی از فواید اسفناج کنترل کلوگز خون در افراد دیابتی است. همچنین خطر سرطان را کم میکند، فشار خون را پایین می آورد، برای سلامت استخوان ها مفید است و موجب کاهش خطر ابتلا به آسم می شود.

 

حقایقی در مورد اسفناج

اولین کتاب آشپزی منتشر شده در انگلستان در سال 1390 از اسفناج نوشته بود. بر اساس سازمان کشاورزی ایالت متحده، هر صد گرم اسفناج شامل 28.1 میکروگرم ویتامین سی است که سی و چهار درصد نیاز روزانه تان را برطرف می کند. اسفناج را می توانید به صورت پخته و خام در وعده های غذایی خود مصرف کنید.

 

فواید اسفناج

اسفناج دارای فواید زیر می باشد.

اسفناج تنظیم کننده ی دیابت

اسفناج شامل آنتی اکسیدان هایی است که پایین آورنده ی کلوگز خون در بدن هستند ، انسولین خون را کاهش می دهد و از بروز استرس در افراد دیابتی جلوگیری می کند.

اسفناج

اسفناج پیشگیری کننده ی سرطان

اسفناج و دیگر سبزیجات برگ سبز در از بین بردن اثرات مواد سرطان زا ناشی از مواد شیمیایی تولید شده در اثر حرارت دادن زیاد مواد غذایی بسیار موثر هستند.

 

اسفناج و پیشگیری از آسم

خطر ابتلا شدن به آسم در افرادی که مقدار زیادی از مواد غذایی خاصی را مصرف می کنند بسیار کمتر می شود. یکی از این مواد غذایی بتاکاروتن است که اسفناج منبع غنی این ماده ی ارزشمند می باشد. زردآلو، کلم بروکلی، طالبی، کدو تنبل و هویج نیز منابع سرشار از بتاکاروتن هستند.

 

پایین آورنده ی فشار خون

به دلیل پتاسیم بالایی که دارد برای افراد مبتلا به فشارخون توصیه می شود زیرا می تواند اثر سدیم را در بدن خنثی کند. کمبود پتاسیم برای افراد فشارخونی بسیار خطرناک است. مواد دیگری مانند موز، آووکادو، سیب زمینی، پرتقال و گوجه نیز سرشار از پتاسیم هستند.

ارزش غذایی اسفناج

اسفناج و سلامت استخوان ها

کمبود کلسیم در بدن خطر شکستگی استخوان را بیشتر می کند. مصرف به اندازه ی ویتامین کا نیز برای سلامتی مفید است و جذب کلسیم را بیشتر می کند و ممکن است میزان کلسیم دفع شده از ادرار را نیز کاهش دهد.

 

عمل دفع را راحت تر

اسفناج به دلیل آب و فیبر بالایی که دارد از یبوست جلوگیری کرده و عمل هضم را آسان تر می کند.

 

سلامت پوست ومو

اسفناج سرشار از ویتامین آ می باشد که برای مرطوب کردن پوست و مو مفید است. همچنین ویتامین آ برای رشد بافت های بدن به خصوص در پوست و مو بسیار مفید است. اسفناج و سایر سبزیجاتی که ویتامین سی دارند برای ساخت کلاژن که ساختار پوست و مو را تشکیل میدهد، مفید است. کمبود آهن موجب ریزش مو می شود که خوردن غذاهای آهن دار مانند اسفناج برای جلوگیری از آن مفید است.

خواص اسفناج

مواد مغذی اسفناج

یک فنجان اسفناج حاوی مواد مغذی زیر است:

بیست و هفت کالری، هشتاد و شش صدم گرم پروتئین، سی میلی گرم کلسیم، هشتاد و یک صدم گرم آهن، بیست و چهار میلی گرم منیزیم، صد و شصت و هفت میلی گرم پتاسیم، دو میکروگرم ویتامین آ، پنجاه و هشت میکروگرم فولات.

اسفناج همچنین حاوی فسفر، فیبر، ویتامین کا و تیامین است. بیشتر کالری آن ناشی از پروتئین و کربوهیدرات است.

 

پتاسیم

اسفناج یکی از منبع های غنی پتاسیم است، برای مقایسه یک فنجان موز حدود پانصد و سی و نه میلی گرم پتاسیم است که میزان آن در اسفناج هشتصد و سی و نه میلی گرم است.

 

آهن

کمبود آهن در وعده ی غذایی بر جذب انرژی اثر می گذارد. اسفناج یکی از منابع خوب آهن است که تخم مرغ و ماهی تن منابع دیگر آهن دار هستند. برای جذب بهتر آهن آن را با ویتامین سی مصرف کنید.

 

کلسیم

در هر فنجان کلسیم میزان 250 میلی گرم کلسیم است اما میزان جذب آن نسبت به مواد لبنی کمتر است.

 

منیزیم

اسفناج همچنین یکی از منابع غنی از منیزیم است که برای متابولیسم بدن، عملکرد ماهیچه ها و اعصاب ، ضربان قلب، حفاظت از سیستم ایمنی بدن و تنظیم فشار خون مناسب و ضروری است.

 

رژیم مناسب

اسفناج یکی از سبزیجات متنوعی است که به صورت خام و پخته مصرف می شود. همچنین به صورت فریز شده، پخته و کنسرو شده موجود است. در ادامه نکاتی برای مصرف بیشتر اسفناج به طور روزانه ذکر می شود.

از اسفناج در پاستا و سوپ استفاده کنید، اسفناج بسیار خرد شده را در روغن زیتون بریزید و مصرف کنید، اسفناج را به ساندویج، نان های باریک و غذاهای پیچیده شده مانند ساندویج استفاده کنید.

 

خطرات مصرف آن

در برخی از افراد مصرف آن موجب رقیق شدن خون می شود که این مهم است که ناگهان مصرف مواد حاوی ویتامین کا را کم و زیاد نکنند. مصرف زیاد پتاسیم نیز برای بیماران کلیوی توصیه نمی شود. اگر کلیه ی فرد بیمار نتواند پتاسیم اضافی را دفع کند می تواند کشنده باشد.

منبع: medicalnewstoday.com

مقالات مرتبط

چگونه می توان با ترس از پرواز کنار آمد؟

مشاهده مقاله
چگونه می توان با ترس از پرواز کنار آمد؟

آفت دهان چیست و چگونه می شود آن را درمان کرد؟

مشاهده مقاله
آفت دهان چیست و چگونه می شود آن را درمان کرد؟

راه رفتن غیر طبیعی چیست؟ انواع، علائم و درمان آن

مشاهده مقاله

راه رفتن غیر طبیعی چیست؟ انواع، علائم و درمان آن

لیست پزشکان پربازدید

دکتر مهرداد محمدپور متخصص چشم پزشک دکتر حامد شفق فوق تخصص گوارش
دکتر اشرف باقری فوق تخصص قلب و عروق دکتر ابوالفضل احيايی دکتر روانپزشک
دکتر مجید توکلی فوق تخصص جراحی پلاستیک دکتر بهار نریمیسا متخصص پوست ، مو و زیبایی
کلینیک تخصصی و فوق تخصصی گوش و حلق و بینی سروش دکتر سیمین ظفردوست فوق تخصص نازایی و ناباروری
دکتر سهراب نقی زاده متخصص جراحی کلیه و مجاری کلینیک روانشناسی آراما روانشناسی و مشاوره
دکتر خدیجه تهرانی جراح و متخصص مغز دکتر مرتضی آقایی افشار متخصص آسیبهای ورزشی

 

کانال تلگرام خانه پزشکان

کانال آپارات خانه پزشکان

صفحه اینستاگرام خانه پزشکان

اشتراک گذاری : 

شما هم می توانید نظر خود را ارسال کنید.


نظرات کاربران


معرفی بیماری های متخصص تغذیه

ابتلا به سرطان معده با افراط در خوردن نمک

ابتلا به سرطان معده با افراط در خوردن نمک

همه می‌دانند خوردن نمک زیاد می‌تواند باعث فشار خون و سایر بیمار‌ی‌های قلبی شود اما بسیاری از شما نمی‌دانید که خوردن زیاد نمک می‌تواند باعث ایجاد سرطان معده شود.

آخرین مطالب پزشکی متخصص تغذیه

آخرین مقالات پزشکان متخصص تغذیه